همه ما دوست داریم غذایی که می پزیم، لذیذ و دلچسب باشه و کلی تعریف بشنویم. توی این پست، 25 تا از بهترین ترفندهای خوشمزه شدن غذا رو که از تجربیات کاربران عزیز نی نی سایت جمع آوری کردم، براتون می نویسم. پس با من همراه باشید!

این ترفندها خیلی ساده هستن ولی می تونن یه غذای معمولی رو تبدیل به یه غذای فوق العاده کنن:

• ✅ بهره‌گیری از ادویه های تازه و باکیفیت: ادویه های کهنه عطر و طعم خودشون رو از دست میدن.
• ✅ تفت دادن ادویه ها قبل از اضافه کردن به غذا: این کار باعث آزاد شدن عطر و طعم ادویه ها میشه.
• ✅ اضافه کردن کمی شکر به غذاهای شور: شکر طعم ها رو متعادل می کنه.
• ✅ بهره‌گیری از آب قلم یا عصاره گوشت: برای طعم دهی بیشتر به انواع خورشت و سوپ عالیه.
• ✅ اضافه کردن یک قاشق ماست چکیده به خورشت: باعث غلظت و طعم بهتر خورشت میشه.
• ✅ مرینیت کردن گوشت و مرغ: قبل از پخت، گوشت یا مرغ رو حداقل یک ساعت در مواد دلخواه بخوابونید.
• ✅ بهره‌گیری از زعفران دم کرده غلیظ: زعفران عطر و طعم بی نظیری به غذا میده.
• ✅ اضافه کردن سیر و پیاز داغ فراوون: این دوتا پایه ی اصلی خیلی از غذاهای خوشمزه هستن.
• ✅ بهره‌گیری از سبزیجات معطر تازه: مثل گشنیز، جعفری، شوید، نعناع و ترخون.
• ✅ اضافه کردن کمی آبلیمو یا آب نارنج: برای طعم ترش و ملس کردن غذا.
• ✅ بهره‌گیری از رب انار: مخصوصا برای خورشت هایی مثل فسنجون و قیمه.
• ✅ کمی کره یا روغن حیوانی: برای طعم بهتر و براق شدن غذا.
• ✅ آرام پختن غذا: فرصت بدید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب بشن.
• ✅ بهره‌گیری از فلفل دلمه ای رنگی: علاوه بر طعم، ظاهر غذا رو هم جذاب می کنه.
• ✅ اضافه کردن کمی دارچین یا هل: برای طعم گرم و دلپذیر به بعضی از غذاها.
• ✅ بهره‌گیری از پودر سیر و پودر پیاز: برای طعم دهی سریع و راحت.
• ✅ تست کردن غذا در حین پخت و تنظیم چاشنی ها: خیلی مهمه که طعم غذا رو در طول پخت بچشید و به دلخواهتون تنظیم کنید.
• ✅ بهره‌گیری از سیب زمینی سرخ کرده: به عنوان دورچین یا داخل بعضی از غذاها مثل خوراک.
• ✅ اضافه کردن قارچ تفت داده شده: برای طعم و بافت بهتر غذا.
• ✅ بهره‌گیری از گوجه فرنگی رنده شده: به جای رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل).
• ✅ اضافه کردن جوز هندی: (به مقدار کم) برای طعم متفاوت و خاص.
• ✅ بهره‌گیری از سرکه بالزامیک: برای طعم ترش و شیرین و عطر خاص.
• ✅ اضافه کردن یک حبه قند به سس گوجه: برای از بین بردن ترشی سس.
• ✅ بهره‌گیری از پودر آویشن: برای طعم و عطر مدیترانه ای.
• ✅ اضافه کردن سبزیجات خشک معطر: مخصوصا در غذاهای ایتالیایی.

امیدوارم این ترفندها به دردتون بخوره و غذاهاتون رو خوشمزه تر از همیشه بپزید!

منتظر نظرات و تجربیات شما در کامنت ها هستم.

نوش جان!

25 ترفند خوشمزه شدن غذا از نگاه نی نی سایتی‌ها

1. پیاز داغ فراوون، معجزه میکنه!

خیلی از مامانا توی نی نی سایت میگن پیاز داغ فراوون و حسابی کاراملی شده، طعم غذا رو زیر و رو میکنه. برای خورشت ها، آش ها، حتی ماکارونی!یه کم وقت بذارین و پیاز رو با حرارت ملایم سرخ کنین تا حسابی طلایی و شیرین بشه. میتونین پیاز داغ رو به مقدار زیاد درست کنین و توی فریزر نگه دارین. حتما بعد از سرخ شدن، روغن اضافی رو جدا کنین. پیاز داغ سوخته، طعم غذا رو تلخ میکنه. برای خوش عطر شدن، آخرای سرخ شدن پیاز یه حبه سیر رنده شده هم اضافه کنین. پیاز رو ریز و یکدست خرد کنین تا یکنواخت سرخ بشه.

2. سیر، ادویه جادویی!

سیر یکی دیگه از مواد پرطرفداره که توی نی نی سایت خیلی روش تاکید میشه. هم عطر فوق العاده ای داره و هم طعم غذا رو خیلی خاص میکنه. میتونین سیر رو رنده کنین، له کنین یا حتی به صورت درسته توی غذا استفاده کنین. بهترین زمان اضافه کردن سیر، اواخر پخت غذاست تا عطرش حفظ بشه. سیر سوخته، طعم تلخی به غذا میده. برای خورشت ها، یک یا دو حبه سیر کافیه. توی غذاهای دریایی، سیر نقش خیلی مهمی داره. میتونین سیر رو با پیاز داغ تفت بدین.

3. ادویه ها رو دست کم نگیرین!

ادویه ها نقش خیلی مهمی توی طعم غذا دارن. توی نی نی سایت خیلی از مامانا از ترکیب های ادویه ای خاص خودشون تعریف میکنن. ادویه ها رو قبل از استفاده کمی تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه. بهترین زمان اضافه کردن ادویه ها، اوایل پخت غذاست. از ادویه های تازه استفاده کنین. برای هر غذا، ادویه مخصوص به خودش رو استفاده کنین. به مقدار ادویه ها دقت کنین، زیاده روی باعث تلخی غذا میشه. ادویه ها رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین.

4. رب گوجه فرنگی، رنگ و لعاب خوشمزه!

رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی توی خیلی از غذاهای ایرانیه. توی نی نی سایت خیلی ها میگن رب خوب و باکیفیت، طعم غذا رو خیلی بهتر میکنه. رب رو خوب تفت بدین تا رنگش باز بشه و طعم خامیش از بین بره. میتونین رب رو با پیاز داغ تفت بدین. رب سوخته، طعم غذا رو تلخ میکنه. از رب های خونگی استفاده کنین. برای خوش رنگ شدن غذا، از مقدار کافی رب استفاده کنین. بعد از تفت دادن رب، کمی آب بهش اضافه کنین تا رقیق بشه.

5. سبزیجات معطر، عطر بهشتی!

سبزیجات معطر مثل جعفری، گشنیز، نعناع و . . . نقش خیلی مهمی توی طعم و عطر غذا دارن. توی نی نی سایت خیلی ها از سبزیجات تازه و خشک شده برای خوش طعم کردن غذاهاشون استفاده میکنن. سبزیجات رو قبل از استفاده خوب بشورین و خرد کنین. بهترین زمان اضافه کردن سبزیجات، اواخر پخت غذاست. میتونین سبزیجات رو با پیاز داغ تفت بدین. از سبزیجات تازه استفاده کنین. برای هر غذا، سبزی مخصوص به خودش رو استفاده کنین. سبزیجات رو توی فریزر نگهداری کنین.

6. آبلیمو و آب نارنج، طعم ترش و ملس!

آبلیمو و آب نارنج برای طعم دادن به خیلی از غذاها استفاده میشن. توی نی نی سایت خیلی ها از آبلیمو و آب نارنج تازه برای خوش طعم کردن غذاهاشون استفاده میکنن. آبلیمو و آب نارنج رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. از آبلیمو و آب نارنج طبیعی استفاده کنین. به مقدار آبلیمو و آب نارنج دقت کنین، زیاده روی باعث ترش شدن غذا میشه. آبلیمو و آب نارنج رو توی یخچال نگهداری کنین. میتونین آبلیمو و آب نارنج رو توی فریزر هم نگهداری کنین. برای غذاهای دریایی، آبلیمو طعم فوق العاده ای داره.

7. زعفران، عطر و رنگ طلایی!

زعفران یکی از گرانبهاترین ادویه های دنیاست که عطر و رنگ فوق العاده ای به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از زعفران برای خوش طعم کردن و خوش رنگ کردن غذاهاشون استفاده میکنن. زعفران رو قبل از استفاده دم کنین. از زعفران اصل استفاده کنین. به مقدار زعفران دقت کنین، زیاده روی باعث تلخی غذا میشه. زعفران رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین. زعفران رو توی شیشه های تیره نگهداری کنین. برای خوش رنگ شدن برنج، از زعفران استفاده کنین.

8. فلفل، تندی دلچسب!

فلفل برای کسایی که طعم تند رو دوست دارن، یکی از ادویه های ضروریه. توی نی نی سایت خیلی ها از فلفل برای تند کردن غذاهاشون استفاده میکنن. از فلفل تازه یا پودر فلفل استفاده کنین. به مقدار فلفل دقت کنین، زیاده روی باعث تند شدن بیش از حد غذا میشه. فلفل رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین. برای هر غذا، فلفل مخصوص به خودش رو استفاده کنین. فلفل رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. میتونین از فلفل دلمه ای هم برای طعم دادن به غذا استفاده کنین.

9. کره، طعم بی نظیر!

کره طعم فوق العاده ای به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از کره برای خوش طعم کردن غذاهاشون استفاده میکنن. از کره حیوانی یا کره گیاهی استفاده کنین. کره رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. میتونین کره رو با روغن زیتون ترکیب کنین. کره رو توی یخچال نگهداری کنین. برای پخت کیک و شیرینی، از کره استفاده کنین. برای خوش طعم شدن برنج، کمی کره بهش اضافه کنین.

10. آب قلم، معجزه طعم!

آب قلم طعم و لعاب بی نظیری به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از آب قلم برای خوش طعم کردن خورشت ها و سوپ هاشون استفاده میکنن. آب قلم رو به صورت آماده میتونین از فروشگاه ها تهیه کنین یا خودتون درست کنین. آب قلم رو توی یخچال نگهداری کنین. آب قلم رو توی فریزر هم میتونین نگهداری کنین. برای خورشت ها، آب قلم طعم فوق العاده ای داره. برای سوپ، آب قلم باعث لعاب دار شدن میشه. آب قلم رو به مقدار کم استفاده کنین.

11. آب مرغ، طعم دهنده طبیعی!

آب مرغ طعم دهنده طبیعی و خوشمزه ایه. توی نی نی سایت خیلی ها از آب مرغ برای خوش طعم کردن سوپ ها، خورشت ها و برنج هاشون استفاده میکنن. آب مرغ رو میتونین خودتون درست کنین یا به صورت آماده از فروشگاه ها تهیه کنین. آب مرغ رو توی یخچال نگهداری کنین. آب مرغ رو توی فریزر هم میتونین نگهداری کنین. برای پخت برنج، به جای آب از آب مرغ استفاده کنین. برای سوپ، آب مرغ طعم فوق العاده ای داره. آب مرغ رو به مقدار کم استفاده کنین.

12. عصاره گوشت، طعم قوی و لذیذ!

عصاره گوشت طعم قوی و لذیذی به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از عصاره گوشت برای خوش طعم کردن خورشت ها و سوپ هاشون استفاده میکنن. عصاره گوشت رو میتونین به صورت آماده از فروشگاه ها تهیه کنین. عصاره گوشت رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین. عصاره گوشت رو به مقدار کم استفاده کنین. برای خورشت ها، عصاره گوشت طعم فوق العاده ای داره. برای سوپ، عصاره گوشت طعم لذیذی ایجاد میکنه. عصاره گوشت رو با احتیاط استفاده کنین چون ممکنه نمک زیادی داشته باشه.

13. سبزیجات خشک، طعم در دسترس!

سبزیجات خشک مثل نعناع خشک، پونه خشک و شوید خشک میتونن طعم خوبی به غذا بدن، مخصوصا وقتی سبزی تازه در دسترس نیست. توی نی نی سایت خیلی ها از سبزیجات خشک برای طعم دادن به آش ها و ماست استفاده میکنن. سبزیجات خشک رو قبل از استفاده کمی خیس کنین تا نرم بشن. سبزیجات خشک رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین. سبزیجات خشک رو به مقدار کم استفاده کنین. برای آش، نعناع خشک و پونه خشک طعم فوق العاده ای داره. برای ماست، شوید خشک طعم لذیذی ایجاد میکنه. میتونین سبزیجات خشک رو با روغن تفت بدین.

14. تفت دادن گوشت، راز خوشمزگی!

تفت دادن گوشت قبل از پخت، باعث میشه آب گوشت حفظ بشه و طعم بهتری داشته باشه. توی نی نی سایت خیلی ها معتقدن تفت دادن گوشت راز خوشمزگی خیلی از غذاهاست. گوشت رو با حرارت بالا تفت بدین تا آبش کشیده نشه. قبل از تفت دادن، گوشت رو با نمک و فلفل مزه دار کنین. از روغن مناسب برای تفت دادن استفاده کنین. گوشت رو زیاد تفت ندین تا سفت نشه. بعد از تفت دادن، گوشت رو به مواد دیگه اضافه کنین. تفت دادن گوشت باعث میشه رنگ غذا هم بهتر بشه.

15. بهره‌گیری از روغن زیتون، طعم مدیترانه ای!

روغن زیتون علاوه بر خواص زیادی که داره، طعم خاصی هم به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از روغن زیتون برای پخت غذاهای مدیترانه ای و سالاد استفاده میکنن. از روغن زیتون بکر برای پخت غذا استفاده کنین. روغن زیتون رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنین. روغن زیتون رو توی جای خنک و تاریک نگهداری کنین. برای سالاد، روغن زیتون طعم فوق العاده ای داره. روغن زیتون رو با آبلیمو و سبزیجات معطر ترکیب کنین.

16. بهره‌گیری از آلو و قیسی، طعم ملس و خوشمزه!

آلو و قیسی طعم ملس و خوشمزه ای به غذا میدن. توی نی نی سایت خیلی ها از آلو و قیسی برای پخت خورشت ها استفاده میکنن. آلو و قیسی رو قبل از استفاده کمی خیس کنین تا نرم بشن. آلو و قیسی رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. آلو و قیسی رو به مقدار کم استفاده کنین. برای خورشت آلو اسفناج، آلو طعم فوق العاده ای داره. برای خورشت قیمه، قیسی طعم لذیذی ایجاد میکنه. آلو و قیسی رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین.

17. بهره‌گیری از شیر نارگیل، طعم استوایی!

شیر نارگیل طعم استوایی و خاصی به غذا میده. توی نی نی سایت بعضی ها از شیر نارگیل برای پخت غذاهای آسیای شرقی و کاری استفاده میکنن. شیر نارگیل رو اواخر پخت غذا اضافه کنین. شیر نارگیل رو به مقدار کم استفاده کنین. برای کاری، شیر نارگیل طعم فوق العاده ای داره. شیر نارگیل رو توی یخچال نگهداری کنین. میتونین از پودر نارگیل هم به جای شیر نارگیل استفاده کنین. شیر نارگیل رو با ادویه های مخصوص کاری ترکیب کنین.

18. بهره‌گیری از سرکه بالزامیک، طعم ترش و شیرین!

سرکه بالزامیک طعم ترش و شیرین و خاصی به غذا میده. توی نی نی سایت بعضی ها از سرکه بالزامیک برای طعم دادن به سالاد و غذاهای گوشتی استفاده میکنن. سرکه بالزامیک رو اواخر پخت غذا یا روی سالاد اضافه کنین. سرکه بالزامیک رو به مقدار کم استفاده کنین. برای سالاد، سرکه بالزامیک طعم فوق العاده ای داره. برای غذاهای گوشتی، سرکه بالزامیک طعم لذیذی ایجاد میکنه. سرکه بالزامیک رو توی جای خنک و تاریک نگهداری کنین. سرکه بالزامیک رو با روغن زیتون و ادویه ها ترکیب کنین.

19. بهره‌گیری از پودر سوخاری، طعم ترد و خوشمزه!

پودر سوخاری باعث میشه غذا ترد و خوشمزه بشه. توی نی نی سایت خیلی ها از پودر سوخاری برای سرخ کردن مرغ، ماهی و کتلت استفاده میکنن. قبل از استفاده، پودر سوخاری رو با ادویه ها و سبزیجات معطر ترکیب کنین. غذا رو قبل از آغشته کردن به پودر سوخاری، به تخم مرغ آغشته کنین. از پودر سوخاری با کیفیت استفاده کنین. پودر سوخاری رو توی جای خشک و خنک نگهداری کنین. برای مرغ سوخاری، پودر سوخاری طعم فوق العاده ای داره. برای کتلت، پودر سوخاری باعث ترد شدن کتلت میشه.

20. بهره‌گیری از پیازچه، عطر و طعم بهاری!

پیازچه عطر و طعم بهاری و ملایمی به غذا میده. توی نی نی سایت خیلی ها از پیازچه برای تزیین و طعم دادن به سوپ، آش و سالاد استفاده میکنن. پیازچه رو قبل از استفاده خوب بشورین و خرد کنین. پیازچه رو اواخر پخت غذا یا روی غذا اضافه کنین. پیازچه رو توی یخچال نگهداری کنین. برای سوپ، پیازچه طعم فوق العاده ای داره. برای سالاد، پیازچه طعم ملایمی ایجاد میکنه. میتونین پیازچه رو فریز کنین.

21. افزودن چند قطره گلاب، عطر دلپذیر!

افزودن چند قطره گلاب به غذا، عطر دلپذیری به آن می‌بخشد. در نی نی سایت، کاربران زیادی توصیه می‌کنند که در انتهای پخت برخی غذاها مانند شله زرد یا فرنی، چند قطره گلاب اضافه کنید. گلاب را در انتهای پخت و به مقدار کم اضافه کنید. از گلاب با کیفیت و خالص استفاده کنید. افزودن بیش از حد گلاب، طعم غذا را تلخ می‌کند. گلاب را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. گلاب برای شیرینی‌ها و دسرهای ایرانی بسیار مناسب است. می‌توانید چند قطره گلاب به مرباها نیز اضافه کنید.

22. اضافه کردن مقدار کمی جوز هندی رنده شده، طعم خاص!

جوز هندی یک ادویه با عطر و طعم خاص است که می‌تواند به غذاها عمق ببخشد. در نی نی سایت، برخی کاربران پیشنهاد می‌کنند که مقدار کمی جوز هندی رنده شده به برخی غذاها مانند بشامل یا پوره سیب زمینی اضافه کنید. جوز هندی را به مقدار بسیار کم استفاده کنید. جوز هندی را در انتهای پخت رنده کرده و به غذا اضافه کنید. استفاده بیش از حد جوز هندی، طعم غذا را غالب می‌کند. جوز هندی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. جوز هندی برای غذاهای گوشتی و پوره سیب زمینی مناسب است. می‌توانید از جوز هندی در برخی سس‌ها نیز استفاده کنید.

23. بهره‌گیری از سس سویا، طعم اومامی!

سس سویا طعم اومامی (طعم پنجم) را به غذا اضافه می‌کند و باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود. در نی نی سایت، بسیاری از کاربران از سس سویا در غذاهای آسیایی و برخی غذاهای ایرانی استفاده می‌کنند. از سس سویای با کیفیت و کم نمک استفاده کنید. سس سویا را به مقدار کم اضافه کنید. سس سویا را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. سس سویا را در جای خنک نگهداری کنید. سس سویا برای غذاهای آسیایی و دریایی بسیار مناسب است. می‌توانید از سس سویا برای مزه‌دار کردن گوشت قبل از پخت استفاده کنید.

24. اضافه کردن چند قطره روغن کنجد، عطر دلپذیر و خواص فراوان!

روغن کنجد، عطر دلپذیری به غذا می‌دهد و خواص فراوانی دارد. در نی نی سایت، بعضی از کاربران پیشنهاد می‌کنند که چند قطره روغن کنجد در انتهای پخت به برخی غذاها اضافه کنید. روغن کنجد را به مقدار بسیار کم استفاده کنید. روغن کنجد را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. از روغن کنجد تصفیه نشده استفاده کنید. روغن کنجد را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. روغن کنجد برای غذاهای آسیایی و سالادها بسیار مناسب است. می‌توانید از روغن کنجد برای سرخ کردن در حرارت ملایم استفاده کنید.

25. تست کردن و تنظیم چاشنی، مهم‌ترین نکته!

مهم‌ترین نکته برای خوشمزه شدن غذا، تست کردن و تنظیم چاشنی در طول پخت است. در نی نی سایت، همه کاربران بر این نکته تاکید دارند که حتماً در طول پخت، طعم غذا را بچشید و چاشنی‌های آن (نمک، فلفل، آبلیمو، و غیره) را تنظیم کنید. در طول پخت، طعم غذا را بچشید و چاشنی‌ها را تنظیم کنید. به مقدار نمک و فلفل دقت کنید. از چاشنی‌های طبیعی مانند آبلیمو و سبزیجات تازه استفاده کنید. با توجه به ذائقه خود، طعم غذا را تنظیم کنید. صبور باشید و به غذا فرصت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. یادتان باشد، یک غذای خوشمزه، غذایی است که طعم آن با ذائقه شما سازگار باشد.